一兰特制生面：用特选的小麦粉混制而成的， 参透秘诀经验丰富的制面师傅，以结合了古往今来所积淀培养的最高技艺，以极佳的技术研制出幼滑顺喉的面条。

经验丰富的制面师傅选用多种优质小麦作为原材料，配合天气、气温及湿度进行调整和制作。 细致到对小麦的蛋白质等成份都一一进行检查，根据季节的变化对使用水的温度也进行调整。
直到下锅前一刻，制成的面条都会被保管在真空的专用面箱中，即使在店内繁忙时段，也会限制存放在常温中的面条数量，以确保面条保持新鲜美味。
此外，煮面器内设有专用感应器以保持特定温度。 煮面器每10秒便会自动注入约110～150cc的热水，使得煮面锅中的热水一直保持着最佳状态。
由于面质纤幼，容易断裂，煮好的面条最多只能经漏勺甩5次以沥干水分，如若多于5次以上，本着优先考虑味道品质的宗旨，是绝不向客人提供的。