一蘭拉面加盟

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认识日式拉面,这才是日式拉面的由来

2017-11-04 17:42:31   248

       拉面在哪里起步

 

       有很多在了解日式拉面的时候,以为日本拉面是日本人发明的,其实,日本拉面源于中国。原来拉面是十七世纪中,由一名中国学者朱舜水带到日本的,当时他是为答谢一位日本将军水户黄门,为他烹调了一碗中国拉面,水户将军吃后大喜而流传开去。

  当时日本人称之为“支那乌冬”或“龙面”,意思指为中国人吃的面,至1872年,“中华街”出现在日本横滨,日本的拉面技术就此得意发展。1910东京浅草的“来来轩”的拉面出现,被公认为现今最早的日本拉面。

 

日式拉面中的重点

一兰拉面图

在日本哪里对拉面的要求要比中国高,日本对碗的要求就可以看的出,日本厨师会把要用的碗先预热在加汤,确保汤入口够热,对于汤的分量也特别有要求,汤最好是刚好过拉面,露出碗边的花纹,或者店名才是最好的。

 

汤头

 

汤头是拉面的灵魂,一兰拉面对拉面的汤头特别的重视,采用一兰特质豚骨汤,而且在店面经营过程中,会定时检查烫的温度和热度。

 

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