一蘭拉面加盟

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日式拉面中的豚骨汤有多讲究

2017-11-28 15:47:01   192

日本是拉面大国这个已经成名很久了,在众多的日式拉面中。豚骨拉面是其中的佼佼者,日本对于饮食这一方面要要求非常的严格。这个不管是在哪一个餐饮行业,对于拉面就是更加的情有独钟了,日本对于豚骨汤有多高的要求。

 

日式拉面豚骨汤

“豚骨”就是猪骨。但是日本的豚骨汤必须要有猪身上不同的骨头熬制而成,在熬制时候加入特制的调料。就像一兰在熬制豚骨汤的时候必须有自己特制的秘方熬制才能叫一兰拉面。

 

在豚骨汤的文化中有这赤白不同的系列,也就是我们中国的红汤和清汤的说法。但是日本的红汤不同于中国的红汤。他只是在一碗拉面的中央放上少许红色的调料,很像辣椒但是有不是辣椒,这个一般是秘制的。而中国的红汤就是由辣椒红油组成,一碗面上来的话基本看上去都是红色的。这些都是一些不同点,也不能说谁比谁好,只是文化差异造成不同的饮食文化而且。

 

但是在商业中这样的豚骨汤是少见的。很多是有些许变化,为了适应市场的需求,但是不得不说日式拉面文化中对于豚骨汤还是有足够的重视。

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